Che vino abbinare con gli spaghetti con le cozze

In questa settimana vi abbiamo parlato di un ottimo primo di pesce, ovvero gli Spaghetti con zenzero, cioccolato di Modica e cozze, un piatto fresco e molto estivo.

Già preparare ad arte questo piatto al nostro compagno o agli amici ci farebbe fare una buona figura, accostare alla pietanza un buon vino che esalti il sapore dei frutti di mare freschi, dello zenzero e del cioccolato, renderebbe la cena ottima.

Sicuramente il vino più adatto per accompagnare questo primo piatto di pesce è una bottiglia di bianco, meglio ancora con sapori delicati, così da lasciare ed anche migliorare il sapore dei condimenti della pasta. (continua…)

Bianco Mangiare, una ricetta tipica siciliana e non solo

Che il cibo sia, soprattutto per noi italiani, utilizzato come scusa per ritrovarsi insieme, festeggiare e passare piacevoli serate con amici e parenti è una cosa conosciuta, ma che spesso viene utilizzato per questioni politiche è già meno noto.

Uno dei piatti che decise le relazioni tra il papato, con in carica Papa Gregorio VII, e l’ imperatore del Sacro Romano Impero, Enrico IV,  fu proprio il bianco mangiare siciliano.

Questo piatto è diffuso solo in due regioni d’Italia, ovvero la Sicilia e la Valle d’Aosta, che pur preparandolo in modo diverso, ottengono un piatto molto simile.

Il BiancoMangiare siciliano è uno dei dolci più delicati che si possa trovare, ha origini francesi, visto che nei primi ricettari veniva chiamato blanche mangieri e cominciò a diffondersi in Italia intorno al XI secolo. (continua…)

Spaghetti con zenzero, cioccolato di Modica e cozze

L’estate piano piano volge al termine, ma quanti vanno ancora al mare per rilassarsi e prendere l’ultimo sole di agosto, evitando così il caldo che ci ha oppresso fino a qualche giorno fa.

Per i fortunati che magari stanno alloggiando in una città di mare e che hanno la possibilità di cucinare da soli i propri piatti, oggi vi vogliamo consigliare un ottimo primo che utilizza il cioccolato, lo zafferano e le cozze.

Per preparare questa ricetta abbiamo bisogno di 160 grammi di pasta, un po’ di cipolla, zenzero, cozze, cioccolato di modica al 90% o cacao amaro, olio extravergine, sale e pepe, queste sono le dosi per due persone. (continua…)

Chocobarocco, la festa del cioccolato di Modica

Il cioccolato già altre volte in questo blog abbiamo parlato di questo fantastico e gustoso alimento, scrivendo suggerimenti culinari, come il buonissimo tortino dal cuore fondente che del cioccolato di Modica, prodotto tipico della città famoso in tutto il mondo per la sua bontà.

Per chi è un amante del cioccolato e soprattutto quello prodotto nella città di Modica, consigliamo di cominciare a tenersi liberi nei giorni che vanno dal 3 all’8 Dicembre 2010, così da poter partecipare al Chocobarocco, la manifestazione gastronomica che promuove il buonissimo prodotto locale, ovvero il cioccolato di Modica. (continua…)

I migliori vini da abbinare con lo Speck

Questa settimana è stata completamente dedicata uno dei migliori prodotti tipici del nord Italia, ovvero lo Speck del Trentino Alto Adige e con questo post vogliamo darvi qualche suggerimento su quale vino abbinare a quest’ottimo prodotto tipico.

I vini che andremmo a consigliarvi, li abbiamo scelti in base alle loro caratteristiche enologiche ma anche prendendo in considerazione le proprietà dello speck, questo per permettere di esaltare al massimo i sapori e gli odori di entrambi.

Il primo vino che secondo noi può essere abbinato con lo Speck dell’Alto Adige è un vino proveniente proprio dalle stesse zone dello speck, quindi dal territorio Altoatesino, il vino è il Pinot Nero dell’Alto Adige. (continua…)

Un Arancino siciliano con il cuore di Speck

La cucina siciliana è conosciuta ed apprezzata ovunque. Alcuni piatti forti sono tipici di questa isola e tutto ciò che li riguarda è, per la gente del posto, quasi sacro. Questo è il caso degli arancini! Buoni ma soprattutto da servire tradizionali, al ragù o al massimo nella variante bianca.
Almeno fino ad oggi. Questa non è certo la cronaca di una morte annunciata, mai come in questa regione la gente è legata alle proprie abitudini e tradizioni. Ma oggi si può dire proprio una tradizione stà per aprirsi a nuovi sapori. L’arancino, da sempre simbolo della cucina siciliana viene proposto in una variante del tutto nuova ma sicuramente da provare. (continua…)

Festa dello speck in Val di Funes

L’Italia si sa è una lunga penisola ricca di storia e cultura, tradizioni e folclore. Soprattutto per quanto riguarda la cucina sono moltissime le ricette tipiche che rendono ogni tavola di ogni singola regione, un tripudio di paste e dolci senza eguali e soprattutto diversificato.

Nel profondo nord la tradizione culinaria è un trionfo di prosciutti e sapori montani forti, dal gusto intenso. E proprio per celebrare questi sapori che in Val di Funes ogni anno viene organizzata una festa dello speck! La Festa dello speck in Val di Funes si svolge ogni anno i primi di Ottobre. In onore del prodotto locale più tipico e buono, lo speck Alto Adige IGP. (continua…)

Lo Speck dell’Alto Adige

L’Italia, come spesso abbiamo detto in questo blog, è ricchissima di prodotti tipici di grandissima qualità riconosciuti in tutto il mondo, uno di questi è proprio lo Speck, prodotto nell’Alto Adige , che ha ottenuto nel 1997 il marchio IGP.

Lo Speck è un prodotto tipico del territorio altoatesino, più precisamente della zona di Bolzano, anche se ora la produzione maggiore è quella della Val Pusteria e Val Venosta, un prosciutto che viene leggermente affumicato, ma rimane comunque crudo.

La prima produzione di questo salume risale agli ultimi anni del 1200 , prevalentemente utilizzato all’interno delle famiglie che lo producevano, era un modo per mantenere commestibile la carne di maiale in eccesso. (continua…)

Un aperitivo un po’ particolare

Con questo post usciremo un po’ dall’argomento di solito trattato in questa sezione, ovvero l’abbinamento tra il cibo ed il vino, ma parleremo di un aperitivo un po’ particolare.

La maggior parte delle volte un aperitivo si compone di un buon cocktail sia alcolico che analcolico e delle piccole porzioni da mangiare tutti insieme.

Dopo i primi anni di diffusione nelle città più grandi, ora questo momento della giornata, in cui ci si ritrova per rilassarsi con gli amici, si è diffuso anche nelle città più piccole.

Una delle bevande più bevute ed utilizzate è il Martini, solitamente accompagnato con delle olive verdi, ma oggi vogliamo proporvi un nuovo modo con cui accompagnare questa bevanda, ovvero i cucunci, il frutto dei capperi, che grazie al suo sapore delicato ma estremamente particolare si sposa perfettamente con il Martini, soprattutto se bianco. (continua…)

Pesce spada, cucunci ed olive una ottima ricetta Siciliana

Oggi vi illustreremo quest’ottima ricetta siciliana, che andrà ad utilizzare tantissimi prodotti tipici di quest’Isola che ogni volta ci offre spunti diversi.

Gli ingredienti per due persone di questo delizioso piatto sono:

• Due fette di pesce spada fresco
• Una manciata di cucunci
• Basilico
• Pan grattato (continua…)