Il tartufo bianco

Ieri vi abbiamo suggerito una grande Mostra mercato che si terrà a Novembre in Piemonte, ovvero la XXIII Mostra Mercato del Tartufo Bianco di Rivalba, un’occasione eccezionale per assaporare lo squisito ed ottimo Tartufo Bianco del Piemonte.

Oggi vogliamo farvi conoscere meglio questo fantastico prodotto italiano, invidiatoci in tutto il mondo per le sue altissime qualità organolettiche.

Per tutti coloro che amano i nomi scientifici, il tartufo bianco si chiama TUBER MAGNATUM PICO, che già da solo esprime la magnificenza di questo prodotto.

Il tartufo precisamente un fungo ipogeo, ovvero un fungo sotterraneo, che cresce prevalentemente nelle vicinanze di diverse tipologie di alberi, come lecci e querce. (continua…)

Prodotti tipici Romani, il guanciale romano

Ieri abbiamo parlato della Sagra che si terrà a Sissa il 6 e 7 Novembre 2010 che avrà come protagonista centrale il maiale, oggi vogliamo parlare di un altro grandissimo prodotto tipico delle regioni centrali, soprattutto del Lazio, nato per sopperire alle esigenze dei coltivatori e degli allevatori che avevano bisogno di alimenti fortemente calorici e che riuscissero a mantenersi nel tempo.

Il prodotto tipico di cui vogliamo parlarvi è il Guanciale, prodotto nato non nel Lazio ma in Abruzzo, vicino il Gran Sasso. (continua…)

Prodotto tipico: Baci di Cherasco

Questa settimana la dedichiamo nuovamente ad uno dei prodotti gastronomici più buoni che si possano mangiare, ovvero la cioccolata, dopo le gustose sfide con gli scacchi fatte alla sagra di Stra, provincia di Venezia, con pedine in cioccolato fondente, oggi vogliamo parlarvi di un dolce tipico della regione del Piemonte ovvero i Baci di Cherasco.

Questi magnifici dolci provengono, come suggerisce il nome, da Cherasco, comune che si trova nella provincia di Cuneo che conta circa 8 mila abitanti. (continua…)

Su Sole&Sale tanti prodotti tipici in vendita

Il nostro negozio di Enogastronomia Online nasce con lo scopo di far conoscere al popolo della rete alcuni dei prodotti di nicchia della tradizione delle nostre regioni, per questo che su  Sole&Sale alcune volte trovate delle cose che possono sembrare stravaganti, come ad esempio il cremino al Sale Marino Integrale e Olio Extra Vergine d’Oliva, un abbinamento molto strano, che sicuramente può far pensare male di questo prodotto, invece questo dolce al cioccolato è riuscito a conquistare un premio ambitissimo, ovvero Academy of Chocolate Awards del 2008.

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Olio monte Etna Dop: l’olio della Sicilia

Spesso la Sicilia è citata nei nostri post, questo grazie alla grandissima varietà di prodotti che offre dal punto di vista enogastronomico, proponendosi come una delle regioni di maggior varietà e quantità di prodotti.

Già la scorsa settimana abbiamo avuto modo di parlare di una tipologia di olio prodotto nella regione sicula, precisamente quello che realizza nei monti Iblei, quest’oggi invece parliamo dell’olio dell’Etna, un prodotto di altissima qualità protetto dall’Europa dal marchio DOP. (continua…)

Prodotto tipico abruzzese: Il liquore alla genziana

Ogni buon intenditore, cuoco professionista o semplice appassionato che sia, è conscio dell’importanza che può avere, dopo un lauto banchetto, un ottimo liquore che se opportunamente servito riesce a soddisfare a piene lo necessità digestive di tutti i commensali. Per questo quando si parla di ricette non si può non parlare di liquori.

Serviti a fine pasto o offerti per accompagnare un dolce o una serata tra amici, i liquori sono una componente importante della cucina e soprattutto della tradizione italiana, se poi si considerano le numerose varietà regionali allora la lista diventa davvero lunga. Oggi il liquore preso in analisi è quello che deriva dalla genziana. (continua…)

Olio di Sicilia un prodotto tipico di grande qualità

Nei due giorni precedenti abbiamo parlato soprattutto del pistacchio di Bronte, in occasione della Sagra che si terrà a fine Settembre, che di una ricetta, il cous cous, che lo utilizza come ingrediente cardine per dare sapore al piatto.

Ma come ben sapete la Sicilia è una fonte eccezionale di prodotti enogastronomici di altissimi qualità, coprendo quasi tutte le tipologie di cibo e di piatti.

Con questo post vogliamo invece farvi conoscere l’olio di Sicilia, un prodotto non molto noto, ma di qualità particolarmente elevate, e precisamente vogliamo parlarvi dell’olio che viene prodotto nella Monti Iblei. (continua…)

Le cime di rapa, un prodotto tipico italiano

Le cime di rapa sono un prodotto che raggiunge la sua eccellenza nella nostra amata penisola, l’Italia, anche se viene coltivato in molte altre nazioni, come l’Australia e gli Stati Uniti.

In Italia le produzioni più grandi si trovano nel Lazio, nella Campania e nella Puglia, ma è proprio l’ultima regione, la Puglia, ad avere le migliori produzioni di Cime di Rapa.

Le cime di rapa sono precisamente i racemi che non sono ancora fioriti della pianta rassica Campestris, questa è considerata un ortaggio tipicamente invernale, grazie alla sua caratteristica  di riuscire a crescere anche a temperature abbastanza basse. (continua…)

Il Pan-Zal, una ricetta tipica del Friuli Venezia Giulia

Dopo che nel post di ieri vi abbiamo parlato della Sagra dedicata al Pan-Zal, che si terrà dal 14 al 24 Ottobre a Rosa, oggi vogliamo indicarvi come cucinare questo ottimo dolce della tradizione Friulana, perché non tutti, purtroppo, lo potranno mangiare in fiera.

Il Pan-Zal è un dolce povero, utilizzato dai contadini per sfamarsi e di cui se ne hanno le prime tracce già a partire dall’ Ottocento .

Gli ingredienti per ottenere questo dolce tipico sono:

• Polpa di Zucca
• Farina di mais
• Farina di Segala
• Fichi Secchi
• Un cucchiaio di Grappa (continua…)

Bianco Mangiare, una ricetta tipica siciliana e non solo

Che il cibo sia, soprattutto per noi italiani, utilizzato come scusa per ritrovarsi insieme, festeggiare e passare piacevoli serate con amici e parenti è una cosa conosciuta, ma che spesso viene utilizzato per questioni politiche è già meno noto.

Uno dei piatti che decise le relazioni tra il papato, con in carica Papa Gregorio VII, e l’ imperatore del Sacro Romano Impero, Enrico IV,  fu proprio il bianco mangiare siciliano.

Questo piatto è diffuso solo in due regioni d’Italia, ovvero la Sicilia e la Valle d’Aosta, che pur preparandolo in modo diverso, ottengono un piatto molto simile.

Il BiancoMangiare siciliano è uno dei dolci più delicati che si possa trovare, ha origini francesi, visto che nei primi ricettari veniva chiamato blanche mangieri e cominciò a diffondersi in Italia intorno al XI secolo. (continua…)