Cioccolato di Modica

Il cacao, che si ricava dalla pianta originaria dell’America del sud è oggi conosciuto ed apprezzato in qualunque parte del mondo.

I maya furono il primo popolo a scoprirlo, utilizzandolo spesso nella loro cucina, agli europei fu fatto conoscere per la prima volta, dalla stessa popolazione Maya, che ne fece dono a Cristoforo colombo dopo il suo quarto viaggio.

Ad oggi la prima nazione produttrice è la Costa d’Avorio, che ne 2005 ne ha prodotto più di un milione di tonnellate.

In Italia sono molte le zone in cui questo prodotto si lavora e si trasforma, rendendolo un prodotto unico e delizioso, tra questi sicuramente si può elencare il cioccolato prodotto nella città siciliana di Modica, un prodotto dalle qualità enogastronomiche eccellenti e riconosciute in tutto il mondo.

La lavorazione del cioccolato modiciano, deriva dal procedimento acquisito dalla Spagna, che a loro volta avevano appreso dalle popolazioni sud americane.

Il cioccolato della città di modica è caratterizzato sia da una lavorazione completamente a mano e a freddo, ma soprattutto senza l’utilizzo del burro di cacao, che permette di far emergere i sapori delle spezie che vengono unite al cacao durante la lavorazione, cannella, vaniglia e peperoncino, ma anche il vero sapore del cacao.

Ideale per essere servito dopo una buona cena, magari accompagnato con un vino leggermente liquoroso.