Prodotti tipici siciliani: Il canestrato siciliano

Questa settimana ci siamo dedicati ad una ricetta siciliana, che utilizza il primo sale, un formaggio tipico dell’isola sicula, che si differenzia molto da quello presente nella maggior parte dei banconi alimentari italiani, perché molto meno stagionato e di un bianco candido.

Con questo post invece vogliamo farvi scoprire un altro formaggio sempre siciliano, un altro vero prodotto tipico, ovvero il Canestrato.

Il canestrato è un formaggio a pasta dura, che nel suo stadio finale è a forma cilindrica, con le due facce quasi piatte.

Forse la migliore qualità è quello ragusano, grazie al suo sapore delicato, aromatico ed estremamente persistente in bocca, questo grazie alle caratteristiche organolettiche del latte da cui viene prodotto, ovvero quello prodotto nei monti Iblei, grazie ad una miscela di latte di pecora e di capra.

Il Canestrato si presenta al palato con un sapore delicato, che riesce a rimanere e lasciare in bocca un ottimo gusto, talmente gustoso che si trovano tracce fin dall’Odissea scritta da Omero, ma anche in opere di Virgilio e molti altri scrittori.

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