Ricetta tipica valdostana: Costolette di vitello

Dopo due giorni completamente dedicati al tartufo bianco, con la Mostra mercato che si terrà a Novembre e con una spiegazione generale su questo prodotto, oggi vogliamo illustravi un’ottima ricetta che ha come protagonista centrale, naturalmente, il tartufo.

La ricetta che vogliamo proporvi questa settimana sono le Costolette alla Valdostana, un’ottima ricetta che unisce il sapore della carne con quello dell’ottimo tartufo, garantendo un’ottimi figura alla sua presentazione ai commensali.

Per preparare questo piatto avremo bisogno di:

• 3 Costolette di vitello
• 4 Fette di fontina
• 30 grammi di burro
• 1 Tartufo bianco
• 2 Uova
• Farina
• Pangrattato
• Olio di oliva Extravergine
• Sale e Pepe

Prima di tutto tagliare le costolette di vitello in modo orizzontale, lasciandole comunque unite, al centro di ognuna delle costolette mettere un po’ di scaglie di tartufo e una fetta di fontina, fermando il tutto con degli stuzzicadenti.

Preparate la farina in modo che sia amalgamata con sale e pepe e procedete infarinando bene le costolette e poi passatele nelle due uova precedentemente sbattute.

In una padella fate liquefare bene il burro e mettere le costolette fino a farle dorare bene, quando saranno dorate impiattarle e servirle ancora belle calde, ricordandosi di togliere gli stecchini.

Vendita di Tartufo e prodotti a base di tartufo

Foto presa da:http://www.flickr.com/photos/avlxyz/135372758/