Ricette: Torta al cioccolato e scorza d’arancio

Come abbiamo già detto ieri questa settimana la stiamo dedicando a quello che è la passione di molti, ovvero la cioccolata, dopo gli scacchi fatti di cioccolata a Stra e i Baci di Cherascho, dolcetti piemontesi che uniscono la bontà del cioccolato finissimo con quella delle nocciole del Piemonte.

Oggi quindi vogliamo parlarvi di un delizioso dolce, che anche lui come i Baci di Cherascho, unisce due fantastici sapori della nostra penisola, ovvero il cioccolato fondente e le bucce d’arancia.

Per preparare questo magnifico dolce abbiamo bisogno di:

• 70 Grammi di farina
• 150 grammi di zucchero
• 8 uova
• 250 grammi di cioccolata fondente
• 150 grammi di burro
• Arancia ben lavata o non trattata
• Arancia candita
• Un po’ di sale

La realizzazione di questa ricetta è molto semplice, quindi ci sentiamo di consigliarla anche a chi ai fornelli non è proprio bravissimo.

Prima di tutto prepariamo la base della torta, rompere 4 uova facendo attenzione a dividere il bianco dal rosso.

Prendendo i 4 tuorli, unirli con la metà dello zucchero e con una frusta amalgamare bene il tutto, dopo di che prendere i quattro albumi e montarli a neve ricordandosi di aggiungere un po’ di sale.

Unire ai tuorli, lentamente, la tutta la farina setacciata fino ad ottenere un composto omogeneo, a questo punto incorporare i bianchi montati a neve.

Prendere 6 piccole teglie del diametro di 18 cm e rivestirle con carta da forno e versare il composto fino a raggiungere uno spessore di 2 o 3 mm, infine farli cuocere a 200 gradi per 8 minuti.

Utilizzando le uova rimaste, create un composto con le uova, lo zucchero rimasto e la 200g di cioccolata fondente(tagliatela a pezzi) lavorando sempre con una ciotola immersa a bagno maria per far amalgamare più facilmente il tutto.

Una volta che il composto sarà omogeneo toglietelo dal fuoco e aggiungete il burro e la scorsa di arancia grattugiata, infine mettete il tutto per 5 minuti nel frigo.

Prendere uno dei dischi oramai cotti e spalmateci la crema appena ottenuta, sovrapponete un altro disco e spalmate altra crema, continuate fino a finire i dischi.

Fate sciogliere la cioccolata rimasta e versatela sulla struttura appena composta fino a ricoprirla, mettete in forno a far rapprendere.

Buon appetito.