Vino e pizza, un abbinamento possibile

La maggior parte di noi quando mangia una pizza nella stragrande maggioranza delle volte, la abbina con un bel boccale di birra gelida, una Coca Cola o della semplice acqua, sono solo in pochissimi a tentare un accostamento tra la pizza ed il vino.

Anche se può sembrare un po’ inusuale, l’abbinamento tra la pizza ed il vino non è difficile e risulta soprattutto molto gradevole.

Per le pizze più semplici, come possono essere la margherita o con i soli fiori di zucce, senza alici, si consiglia l’abbinamento con vini delicati, dal sapore fruttato e non troppo alcolici, questo per evitare di annullare il sapore delicato della pizza. (continua…)

Paccheri e vino, un’ottimo abbinamento enogastronomico

Questa settimana abbiamo parlato molto dei paccheri napoletani sia conditi con una ricetta di terra che con una di mare, ma se li vogliamo cucinare quale vino dobbiamo abbinare?

Come già scritto nel post della Sagra dei Paccheri alla Contadina, il miglior abbinamento è con un vino Aglianico, magari un Taurasi DOCG, un vino dal colore rubino intenso e dall’odore intenso, dal gusto che varia se giovane o invecchiato, dove nel primo caso il suo sapore è asciutto e tannico, mentre dopo almeno tre anni di invecchiamento presenterà un gusto equilibrato e molto persistente. (continua…)