I migliori vini da abbinare con lo Speck

Questa settimana è stata completamente dedicata uno dei migliori prodotti tipici del nord Italia, ovvero lo Speck del Trentino Alto Adige e con questo post vogliamo darvi qualche suggerimento su quale vino abbinare a quest’ottimo prodotto tipico.

I vini che andremmo a consigliarvi, li abbiamo scelti in base alle loro caratteristiche enologiche ma anche prendendo in considerazione le proprietà dello speck, questo per permettere di esaltare al massimo i sapori e gli odori di entrambi.

Il primo vino che secondo noi può essere abbinato con lo Speck dell’Alto Adige è un vino proveniente proprio dalle stesse zone dello speck, quindi dal territorio Altoatesino, il vino è il Pinot Nero dell’Alto Adige. (continua…)

Abbinare il vino con il riso

Il riso si divide in tantissime qualità, da quelli prodotti nel continente asiatico, dal quale deriva, a quelli dell’America, passando per il riso nostrano, tra questi quello di maggior pregio è sicuramente il riso Carnaroli, ovvero la qualità migliore del mercato attuale.

Abbinare il vino adatto al riso non è facile, anche perché alcune volte questo è accompagnato o accompagna altre pietanze.

Il riso nella versione più semplice in assoluto, ovvero cotto al vapore o bollito, risulta avere un sapore dolce, quindi abbinabile con spumanti o vini dolci frizzanti. (continua…)

Abbinamento vini: I formaggi Siciliani

Dopo aver avuto per questa intera settimana come argomento principale e principe dei post i formaggi siciliani, sia come sagra, la SAGRA DELLA RICOTTA E DEL FORMAGGIO, oppure una ricetta tipica, ovvero il Caciu all’ argintèra ed anche Il canestrato, formaggio tipico di grande qualità, prodotto in po’ tutta la Sicilia, con questo post vogliamo darvi qualche idea su il vino con cui abbinare questi splendidi formaggi. (continua…)

Scegliere il vino al ristorante – Parte 2°

Nel precedente post (Scegliere il vino al ristorante – Parte 1°) abbiamo parlato di quale vino abbinare con una cena o pranzo a base di pesce, questa volta focalizzeremo le scelte su portate a base di carne o comunque su piatti “più di terra”.

Se si inizia da un buon antipasto a base di salumi e formaggi, quindi il tipico antipasto “All’Italiana”, si consiglia di far cadere la propria scelta vini bianchi freschi, ben aromatici e profumati, un esempio può essere Est! Est! Est! Prodotto nelle zone di Montefiascone.

Per continuare con il primo, come ad esempio i tortellini allo speck, dove si consiglia un abbinamento con vini bianchi secchi ma dal sapore molto intenso, oppure per un piatto un po’ più corposo come possono essere gli Spaghetti alla chitarra conditi con sugo di agnello, dove l’abbinamento ideale è con vini rossi del sud Italia, come il Castel del Monte Aglianico Ris. (continua…)

Scegliere il vino al ristorante – Parte 1°

Sempre più spesso quando andiamo al ristorante, oltre al normale menù con tutte le pietanze, ci viene presentata anche la carta dei vini.

Ma non molti hanno le conoscenze per sapere precisamente cosa abbinare alle pietanze che si vogliono assaporare con il vino che si vuole degustare.

Con questo post vorremmo dare qualche piccolo suggerimento per la scelta del vino abbinata alla portata o alle portate che si andranno a scegliere.

Se si decide che la il pranzo o la cena sarà soprattutto a base di pesce, si dovrà quasi sicuramente scegliere tra i vini bianchi , ma le caratteristiche olfattive e gustative, saranno determinate dalla tipologia di pesce che si andrà a scegliere.

Se si saranno scelti piatti a base di pesce di mare, quindi dai sapori lievemente più forti, si consiglia l’abbinamento con vini di bianchi secchi e profumati da accompagnare ad i primi, mentre vini più strutturati per i secondi. (continua…)