Ricette tipiche, il Caciu all’ argintèra

La Sicilia è spesso menzionata negi post che prepariamo, perché ricchissima di prodotti tipici, come si può vedere dal nostro negozio dove sono molti i prodotti tipici siciliani in vendita.

Una ricetta tipica della regione sicilia, che però si sta un po’ perdendo dalle usanze comuni è la Caciu all’ argintèra, ovvero un formaggio fritto nell’olio d’oliva.

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Ciappi, il pomodoro essiccato di Sicilia

I Ciappi sono i pomodori secchi, tipici delle regioni sud-orientali della Sicilia.

La preparazione di questo particolare alimento è molto antica e di origine popolare, utilizzata soprattutto dai contadini per poter mangiare i pomodori anche durante l’inverno.

I Ciappi, sono pomodori tagliati e lasciati asciugare al sole della Sicilia (un fattore determinante della preparazione) e sale marino, quest’ultimo con lo scopo di aiutare la disidratazione.

Una volta che il pomodorino è completamente disidratato, viene unito con una foglia di basilico e messo in un barattolo e coperto con olio di oliva.

Il modo migliore per servirli è quello di togliere la foglia di basilico, sostituirla con una appena colta ed accompagnarlo con una fetta di pecorino fresco e olio extra vergine a crudo.

Oltre che servirlo semplicemente con formaggio è possibile utilizzare i Ciappi per creare gustosi piatti tipici della tradizione siciliana, come la pasta con i pomodorini secchi, con Ciappi e Capperi, oppure il Pane cunzatu, ovvero il pane condito, altro tipico piatto siciliano, che è ancora oggi possibile assaporare appena fatto nei forni anche durante le notti estive.

La caponata siciliana, un piatto veramente unico.

Quando si domanda ad una vera siciliana quale è il piatto tipico della sua regione, questa ci risponderà quasi sicuramente la Caponata.

E’ forse l’unico piatto che unisce tutta la regione, dal nord al sud e da est ad ovest, ma è anche molto conosciuto in Italia e nel Mondo.

Da quello che si conosce, il nome di questa pietanza deriverebbe da un pesce molto prelibato, utilizzato prevalentemente nelle corti aristocratiche Siciliane, ma essendo troppo costoso per il popolo, questo lo avrebbe rimpiazzato con le melanzane, una verdura sicuramente economica.

Gli ingredienti fondamentali sono sicuramente le melanzane, che ne costituiscono quasi la totalità del preparato, senza dimenticare il sedano ed i capperi, che regalano a questo piatto un sapore unico ed inconfondibile.

Un piatto che nella regione Sicilia viene servito in qualunque stagione, dal mite inverno alla calda estate, sia caldo che freddo, sia come piatto unico, che come antipasto o primo, insomma un piatto per qualunque situazione.

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