Bianco Mangiare, una ricetta tipica siciliana e non solo

Che il cibo sia, soprattutto per noi italiani, utilizzato come scusa per ritrovarsi insieme, festeggiare e passare piacevoli serate con amici e parenti è una cosa conosciuta, ma che spesso viene utilizzato per questioni politiche è già meno noto.

Uno dei piatti che decise le relazioni tra il papato, con in carica Papa Gregorio VII, e l’ imperatore del Sacro Romano Impero, Enrico IV,  fu proprio il bianco mangiare siciliano.

Questo piatto è diffuso solo in due regioni d’Italia, ovvero la Sicilia e la Valle d’Aosta, che pur preparandolo in modo diverso, ottengono un piatto molto simile.

Il BiancoMangiare siciliano è uno dei dolci più delicati che si possa trovare, ha origini francesi, visto che nei primi ricettari veniva chiamato blanche mangieri e cominciò a diffondersi in Italia intorno al XI secolo. (continua…)

Le mandorle di Noto: ricette siciliane

La regione sud orientale della Sicilia è terra privilegiata per la coltivazione delle mandorle. L’origine di tale coltivazione è incerta anche se pare che siano stati gli arabi a scoprirne l’ uso, soprattutto nella preparazione dei dolci.

In particolare, le colline di Noto sono famose per la presenza di antiche cultivazioni di mandorlo. Le mandorle di Noto sono frutti profumati, dolci e aromatici e si presentano nelle tre varietà: la romana, la Pizzuta d’Avola, la fascionello.

La mandorla di Noto, che per le sue peculiarità organolettiche è stata posta sotto tutela da Slow Food, è particolarmente adatta a tutti gli usi.

Visto l’imminente arrivo della calda stagione vi suggeriamo la ricetta per la preparazione del latte di mandorla, la bevanda dissetante e rinfrescante per antonomasia.

Ingredienti:

• 300 gr di mandorla
• litro d’acqua
• zucchero

Scottate le mandorle in acqua bollente.

Scolatele e privatele della pelle.

Una volta spellate, frullate. Mettete il trito di mandorle a macerare in acqua fredda per mezza giornata Trascorso questo tempo, filtrate il liquido con un canovaccio di garza. Legatelo in modo da formare un sacchetto e strizzate bene fino a far uscire tutto il succo. Ripetete l’operazione per due tre volte.

Mettete il composto a bollire sul fuoco con lo zucchero per 10 minuti.

Fatelo raffreddare, imbottigliate il latte che avete ottenuto e conservate in frigorifero.

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