Mozzarella di Bufala campana, un grande prodotto tipico

Nel precedente post, abbiamo parlato di pizza napoletana, un prodotto ricchissimo di qualità nutritive, grazie anche agli ingredienti che vengono utilizzati per realizzarla.

Forse il più importante tra questi, è la mozzarella, che durante la festa della pizza, sarà rigorosamente Campana Doc.

La mozzarella Campana, è un alimento principe delle nostre tavole, grazie alla sua bontà ma principalmente ai per i principi nutrizionali contenuti.

Se fresca la mozzarella contiene un ottimo apporto di grassi, vitamine e proteine, derivate direttamente dal latte, da cui viene prodotta. (continua…)

Prodotti tipici campani: Bebè di Sorrento

Questa settimana ci occuperemo di un prodotto tipico della costiera Amalfitana, precisamente un preparazione nata nella città di Sorrento, ovvero il Bebè di Sorrento.

Questo è un formaggio a pasta filata semicotta, caratterizzato da una stagionatura molto breve, in alcuni casi inferiore anche ad una settimana.

E’ proprio la stagionatura a diversificarlo da quello che può essere classificato come il fratello maggiore, ovvero il caciocavallo Sorrentino, che invece ha una stagionatura più lunga.

È proprio questa diversificazione che permette al Bebè di Sorrento di avere un sapore più delicato ed un colore più chiaro rispetto al caciocavallo.

Il formaggio prende il suo nome dalla forma, che somiglia molto a quella di un bimbo in fasce. (continua…)