Prodotto tipico pugliese: I lampascioni

I lampascioni sono un prodotto tipico pugliese, anche se questa pianta erbacea è diffusa in tutta la zona mediterranea. I lamposcioni sono dei bulbi che crescono selvaticamente nei terreni vergini ed hanno bisogno di 4 0 5 anni di crescita prima di essere raccolti. Proprio per questa ragione sono divenuti un presidio Slow Food.

Inoltre, questo prodotto tipico è famoso per le loro proprietà diuretiche ed emollienti, oltre che per il gusto amarognolo che lo fa diventare una vera leccornia per intenditori.

I lampascioni vengono così cucinati con molta semplicità e vengono semplicemente sottoposti ad un’attenta pulitura. Le ricette più tipiche prevedono, frittata di lampascioni, lampascioni arrosto o fritti, ed infine lampascioni sott’olio.

I lampascioni sott’olio sono un perfetto condimento per insalate e ben si abbinano alle grigliate di carne, sia bianche che rosse. Inoltre l’olio in cui sono immersi può essere usato in molti modi, come su bruschette o uova sode.  Dato lo spiccato sapore amarognolo i lampascioni, non si sposano con prodotti enologici.

Prodotti tipici pugliesi: Limone Femminiello del Gargano

La Puglia è una terra ricchissima di tradizioni e prodotti tipici, sicuramente il prodotto tipico più famoso sono le orecchiette fatte a mano, pietanza oramai conosciuta in tutto il mondo.

Ma un altro prodotto tipico di eccellente fattura è il Limone Femminiello del Gargano, il limone tipico della costa settentrionale del promontorio del Gargano.

Dalle ricerche effettuate sembra essere anche il limone più vecchio d’Italia, difatti se ne ritrovano descrizioni già a partire dall’anno mille, mentre i documenti ufficiali ne parlano già a partire dall’anno 1811, dove per l’80% veniva esportato fuori dal Regno di Napoli.

Le zone produttive, dove questo frutto della terra pugliese da il meglio di se, sono Vico del Gargano, Ischitella e Rodi Garganico, ovvero tutta la zona del Gargano settentrionale nella provincia di Lecce. (continua…)

Ricette tipiche pugliesi: Ciceri e Tria

Le ricette tipiche abbondano in tutte le regioni italiane, regalandoci i sapori unici di una volta, dove tutto quello che era disponibile veniva utilizzato per creare pietanze sempre gustose.

Questa volta vogliamo presentarvi una ricetta tipica pugliese, precisamente della zona del Salento, ovvero i Ciceri e Tria.

Per preparare questo piatto avremo bisogno di:

• 300 g di ceci secchi
• 200 g di semola (continua…)

Lampascioni, la cipolla di Puglia

Il Lampascione, nome regionale del cipollaccio,è una pianta erbacea delle Liliaceae diffusa soprattutto nelle regioni mediterranee.

Prelibatezza tipica della tradizione culinaria pugliese, i Lampascioni sono dei piccoli bulbi di colore rosso-viola della specie Muscari comosum simile a delle piccole cipolle, dal sapore amarognolo.

Crescono spontaneamente nei terreni incolti in tutta la Puglia, soprattutto nella zona della Murgia.

I Lampascioni vengono raccolti dall’estate all’autunno. Per una conservazione ottimale, una volta puliti, vengono lavati e cotti in aceto per alcuni minuti e poi conservati in olio extravergine d ‘oliva.

Il modo migliore per gustarli è soprattutto sott’aceto o sott’olio per antipasto o contorno. Oltre che sott’olio, il Lampascione può essere consumato in altro modo: crudo nelle insalate o cotto nella preparazione dei sughi , fritto o in agrodolce.

Vendita Prodotti Pugliesi: Il lampascione

Foto presa da: www.cittanuova.it