Una Bomba al Peperoncino

Al sud si ama mangiare piccante, e oggi vorrei proporvi una pasta davvero caliente, una vera bomba al peperoncino. Come tutte le paste la sua preparazione è facile, anche se non velocissima.

Ecco gli ingredienti di cui abbiamo bisogno per 2 persone:
-    250 gr. di maccheroncini
-    250 gr. di polpa di manzo (stinco o girello)
-    25 gr. di pancetta tesa calabrese
-    10 gr. di burro
-    ½ kg di pomodori (qualità che preferite)
-    ½ bicchiere di vino rosso
-    Bomba calabrese (quantità che preferite)
-    Cipolla, olio, alloro e sale

Prendete il manzo e fatelo a pezzi, dopo di che metteteli in un tegame abbastanza capiente insieme a mezza cipolla affettata, pancetta tritata, una foglia di alloro, una noce di burro, olio e sale. Versate tanta acqua fino a ricoprire a filo la carne, e cuocete a fuoco basso fino a che l’acqua non sia quasi completamente evaporata, a questo punto aggiungere il vino e lasciare sfumare anche questo.

Ora aggiungere i pomodori sbucciati e tagliati della grandezza che preferite, coprite ancora con acqua e lasciate cuocere per 3-4 ore, fino a quando non si sarà ottenuto un sugo denso e vellutato. Aggiungete la bomba calabrese mescolando un po’.

Un ultimo suggerimento, scolate la pasta un paio di minuti prima del suo normale tempo di cottura e cuocetela direttamente nel sugo per questi 2 min che rimangono, ciò insaporirà ancor di più la pasta.

Arrosto di Maiale al Miele

Maiale al miele non è un gioco di parole, ma la gustosa ricetta che vorrei presentarvi oggi. Questa ricetta non è velocissima da eseguire ma basterà dedicarli l’attenzione che merita e non potrete sbagliare. In primis ecco gli ingredienti di cui abbiamo bisogno:

INGREDIENTI PER 2 PERSONE
•    Lonza di Maiale (400 grammi)
•    Burro (25 grammi)
•    Vino bianco secco (¼ di bicchiere)
•    Miele (40 grammi)
•    1 Scorza di arancia grattugiata
•    Zucchero di canna (poco più di 1 cucchiaio)
•    Brodo (15 cl)
•    Aglio (1 spicchio)
•    Rosmarino
•    Sale & Pepe

Se avete tutto l’occorrente possiamo iniziare. Disponete la lonza precedentemente legata con lo spago in una padella abbastanza capiente, e fatela rosolare a fuoco lento con burro, rosmarino e aglio. La carne dovrà stare sul fuoco per circa due ore nelle quali voi dovrete bagnarla con il vino bianco, salarla e peparla.

La carne dovrà essere costantemente girata e bagnata con il brodo e con il sugo della carne derivante dall’evaporazione del vino bianco.

Nel frattempo che la carne cuocia, mescolate in una ciotola a parte, miele, zucchero di canna e scorza d’arancio. Dopo un’ora e mezza spennellate il composto di miele sulla carne di lonza, e mettetela in forno a 230 gradi. Anche quando è dentro al forno girate la carne di continuo e cospargetela con il miele fino ad ottenere un color caramello.

A questo punto il piatto è pronto da servire in tavola come preferite.

Torta al Miele: torta leggera ma gustosa

Non si  sa mai quale dolce preparare, poichè la maggior parte sono troppo ipercaloroci e difficilmente riescono ad abbinarsi alla nostra perenne dieta. Così oggi vorrei proporvi qualcosa di diverso dalla solita torta allo yogurt che si fa in questi casi. La torta al miele è infatti molto più gustosa ma ugualmente leggera e semplice da preparare.

Ecco gli ingredienti necessari della torta al miele per 4 persone:
•    500 g di farina Tipo OO
•    250 g di miele
•    1 bustina di lievito
•    ¼ di bicchiere di rum
•    50 cl di latte
•    25 cl d’acqua
•    Un pizzico di sale e cannella

Preso l’occorrente?! Allora possiamo iniziare. Su un tegame a fiamma bassa versate un bicchiere d’acqua, miele, rum, e un pizzico di sale e cannella fino a quando non si intiepidisce. A questo punto unite con la farina versate a pioggia e con il latte leggermente scaldato, mescolando con un cucchiaio di legno.

Prendete uno stampo per dolci, imburratelo e versatevi il composto. Mettete nel forno precedentemente scaldato a 180° e dopo circa un’ora la vostra torta al miele è pronta.

Per quanto riguarda la scelta del miele, vi consiglio di usare del miele aromatizzato ma dal sapore morbido e fruttato, come il miele d’arancia o il miele di fico.

Ricette: La faraona al vino rosso

Dopo il post di ieri che parlava dell’Estate di San Martino, una sagra dedicata ai prodotti tipici della zona di Marcianise e soprattutto al vino prodotto in quei luoghi, oggi vogliamo suggerirvi una ghiotta ricetta da fare nelle prossime domeniche di inverno.

La preparazione della Faraona al Vino rosso non è semplicissima, anche se seguendo passo passo la ricetta, siamo certi che riuscirete perfettamente nella preparazione del piatto.

Per prima cosa gli ingredienti, che nel nostro caso sono per quattro persone, e sono: (continua…)

Oliva ascolana del Piceno DOP

L’Oliva Ascolana del Piceno DOP è un prodotto tipico della gastronomia ascolana.

Famose in tutto il mondo, possono godere del marchio di tutela DOP soltanto le olive , in salamoia o ripiene, prodotte nel territorio della provincia di Ascoli Piceno e di Teramo, ottenute dall’olivo “Ascolana Tenera”.

La tradizionale coltivazione di questa varietà affonda le sue radici nella storia dei Greci e Fenici e pare che fosse conosciuta e apprezzata anche ai tempi degli antichi romani.

L’Oliva Ascolana del Piceno DOP in salamoia si presenta di colore uniforme, dal verde al giallo paglierino, il sapore è leggermente acido e il gusto amarognolo. La tipologia ripiena, invece, è la famosa variante che viene fritta. Si presenta con una forma leggermente allungata, panatura croccante e ripiena di un giusto mix di ingredienti composto prevalentemente da carni suine e bovine.

L’oliva Ascolana del Piceno DOP si può gustare come aperitivo, come contorno di carni cotte alla brace o al forno oppure, come tradizione ascolana vuole, accompagnata alla crema e le costicine di agnello fritte.

Prodotti Tipici in vendita nel nostro negozio di Enogastronomia Online.

Foto presa da: www.ilsargano.it