La torta Cheesecake variegata alla marmellata di arance

Oggi vi offriamo una variante di una ricetta tipica newyorchese, ovvero la torta cheesecake. La nostra ricetta della torta cheesecake prevede l’aggiunta della marmellata di arance rosse all’interno della crema: in questo modo otterremo una torta cheescake variegata alla marmellata di arance rosse, una vera delizia. Vediamo subito quali sono gli ingredienti:

INGREDIENTI CHEESECAKE VARIEGATO ALLA MARMELLATA DI ARANCE ROSSE:

• 550 g. di formaggio Philadelphia
• 100 g. di biscotti Digestive
• 150 g. di zucchero (40 g per la base, 110 g per la crema)
• 70 g. di burro
• 25 g. di amido di Mais
• 70 g. di Panna per dolci
• 4 uova
• Marmellata di arance rosse, quanto basta.

Per quanto riguarda la base della nostra torta cheesecake il procedimento è molto semplice, infatti basterà frantumare i biscotti Digestive molto finemente (potrete anche tritarli aiutandovi con il minimixer) e unirli prima con il burro sciolto e successivamente con i 40 g. di zucchero; a questo punto basterà versare il composto in una terriera da forno compattando bene il tutto.

Mentre preparate la crema, lasciate riposare la base in frigorifero in modo che si solidifichi. Per la crema del cheesecake unite il Philadelphia con più di metà dello zucchero che vi è rimasto, mentre il ristante lo mescolerete insieme a 2 uova intere; dopo di che unite i due composti rendendo il tutto molto omogeneo. Unite i 25 g di amido di mais preventivamente setacciato ed aggiungere altri due tuorli di uovo al composto, rendendo sempre il tutto molto omogeneo. Se volete, potete aggiungere una fialetta di vanillina, un vasetto di yogurt naturale e 5 gocce di succo di limone, la ricetta tipica non li prevede ma servono a ricreare il sapore della panna acida che invece viene usata nella ricetta tipica.

E’ a questo punto che entra in gioco la nostra variante; aggiungete a piacere la marmellata di arance rosse aiutandovi con un cucchiaio, ma non mescolate il composto o altrimenti non si avrà l’effetto variegato; dopo di che versate il composto sulla base precedentemente creata e aggiungete ancora dei cucchiai di marmellata.

Lasciate la torta cheesecake in forno a 180 °C per 40 minuti circa, ma prima di impiattare e servire aspettate che si raffreddi almeno 6 ore in frigo, anche se l’ideale sarebbe lasciarla riposare per una notte intera.

Ricette: Torta al cioccolato e scorza d’arancio

Come abbiamo già detto ieri questa settimana la stiamo dedicando a quello che è la passione di molti, ovvero la cioccolata, dopo gli scacchi fatti di cioccolata a Stra e i Baci di Cherascho, dolcetti piemontesi che uniscono la bontà del cioccolato finissimo con quella delle nocciole del Piemonte.

Oggi quindi vogliamo parlarvi di un delizioso dolce, che anche lui come i Baci di Cherascho, unisce due fantastici sapori della nostra penisola, ovvero il cioccolato fondente e le bucce d’arancia.

Per preparare questo magnifico dolce abbiamo bisogno di: (continua…)

Torta della nonna al cioccolato

Terminare un buon pasto con parenti o amici, con una buona torta, magari fatta in casa come una volta è sicuramente importante, ma per far si che tutto sia perfetto è bene accompagnarla con il liquore adatto.

La torta della nonna è di solito conosciuta per esser fatta con crema pasticcera su una base di pasta frolla, ma questa volta vi suggeriamo la variante al cioccolato.

Questa volta vi proponiamo una variante della conosciuta ed amata torta della nonna accompagnata da un liquore molto particolare, ovvero un Mandarinetto del Gargano.

Per fare questa torta abbiamo bisogno di farina, circa 500 grammi, 125 grammi di burro, quattro uova, 60 grammi di cacao in polvere ed una bustina di lievito.

Montate il burro a spuma, dopo di che uniteci le uova fino ad ottenere una crema spumosa.

Aggiungere lo zucchero e la farina e continuare a mescolare, dopo aver ottenuto un prodotto omogeneo unire il cacao ed un bicchiere di acqua, seguito dopo qualche minuto di mescolamento, dalla bustina di lievito.

Una volta ottenuto una crema ben amalgamata versare il prodotto in una tortiera precedentemente imburrata, in metterla in un forno già a 180 gradi.

Sfornate la torta, lasciatela raffreddare e sopra mettete ghiaccia e scaglie di cioccolato.

Ora servite con un po’ di panna ed un bicchiere di Mandarinetto del Gargano.

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