La carbonara romana: ricette tipiche

Nei due precedenti giorni abbiamo parlato della carne di maiale, con la Sagra di Sissa il 6 ed il 7 Novembre, “I Sapori del Maiale” e ieri con il guanciale romano, oggi vogliamo darvi qualche consiglio sull’utilizzo di questo ottimo salume, infatti vi aiuteremo a preparare i spaghetti alla carbonara, una tipica ricetta romana.

Per preparare questa ottima ricetta romana abbiamo bisogno, per 4 persone, di: (continua…)

Ricette regionali: Coppa di Maiale al latte

Dopo il post sulla Festa della Coppa piacentina DOP, questa volta vi vogliamo segnalare una buonissima ricetta, che utilizza sempre questo prodotto, anche se nella versione non stagionata, ovvero la coppa di maiale al latte.

Come prima cosa gli ingredienti per 4 persone:

• 8 fette di coppa di maiale
• 1 spicchio d’aglio
• 3-4 foglie di salvia
• 3/4 litro circa di latte
• 50 grammi di burro
• 1 dado vegetale
• una grattata di noce moscata per chi piace (continua…)

Paccheri e vino, un’ottimo abbinamento enogastronomico

Questa settimana abbiamo parlato molto dei paccheri napoletani sia conditi con una ricetta di terra che con una di mare, ma se li vogliamo cucinare quale vino dobbiamo abbinare?

Come già scritto nel post della Sagra dei Paccheri alla Contadina, il miglior abbinamento è con un vino Aglianico, magari un Taurasi DOCG, un vino dal colore rubino intenso e dall’odore intenso, dal gusto che varia se giovane o invecchiato, dove nel primo caso il suo sapore è asciutto e tannico, mentre dopo almeno tre anni di invecchiamento presenterà un gusto equilibrato e molto persistente. (continua…)

Ricette tipiche: Paccheri Col Pesce

Questa settimana dopo la Sagra dei Paccheri alla Contadina, vogliamo segnalarvi un’ottima ricetta, sempre utilizzando al famosa e buonissima pasta napoletana, ovvero i Paccheri insaporiti con il Pesce.

Per realizzare questa gustosa ricetta per quattro persone, avremo bisogno di:

• 2 manciate di vongole veraci
• 3 calamari non troppo grandi
• 2 manciate di cozze
• 4 scampi
• 8 gamberi
• 4 pomodorini
• Prezzemolo
• Peperoncino a piacere
• Pepe a piacere
• Aglio e olio (continua…)

Ceriole alla Ternana

La regione Umbria è una regione ricca di storia, soprattutto dal punto di vista enogastronomico, ed offre piatti saporiti e deliziosi.

Una delle ricette tipiche di questa bella regione del centro Italia, sono le ciriole alla Ternana, un primo dal sapore unico ed antico.

Le ciriole è un tipo di pasta tipico della zona Ternana, fatto solamente con farina ed acqua tiepida, poi lavorata a formare una pasta dalla forma di un grande spaghetto della larghezza di un dito, chiamate appunto ciriole.

La ricetta ha una preparazione semplice e si ha bisogno di(per 4 persone):

• 400 grammi di ciriole
• Circa mezzo chilo di pomodori pelati
• Olio d’oliva
• 1 Spicchio d’aglio
• Sale e pepe

E a chi piace, è possibile aggiungere un po’ di peperoncino.

Far cuocere in una padella con l’olio i pomodori, l’aglio, il sale ed il pepe, il tutto a fuoco molto lento.

Nel mentre cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Una volta cotta la pasta, scolarla, unirla al sugo, togliendo lo spicchio di aglio e servirli ancora bella calda.

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Foto presa da: www.girogustando.it