Vini sicilaini: Il moscato di Noto e di Siracusa

Ogni settimana dedichiamo un post al meraviglioso mondo del vino, cercando di aiutarvi a scegliere il giusto nettare degli Dei per abbinarlo con il piatto che state gustando.

Oggi vogliamo proporvi un post un po’ diverso, il discorso non sarà centrato sull’abbinamento, ma sul vino, precisamente due grandi vini della Sicilia sud orientale.

I due vini sono il Moscato di Noto e quello di Siracusa, due vini non molto conosciuti dai più, ma all’altezza dei vini più affermati e rinomati. (continua…)

Vini italiani e internazionali in vetrina: Vinitaly 2010

Dall’8 al 12 Aprile 2010 Verona ospita la 44esima edizione di Vinitaly, Salone Internazionale del Vino e dei Distillati. La principale rassegna enologica legata al modo del vino rinnova anche quest’ anno l’appuntamento per la gioia dei wine taster di tutto il mondo.

La manifestazione propone un ricco programma di eventi, presentazioni, concorsi e workshop.

Ampio spazio viene dedicato a le degustazioni. Degne di menzione:

“Tasting Ex…Press”degustazioni guidate dei migliori vini del mondo ricche di contenuti tecnici e curiosità delle più autorevoli testate del settore a livello internazionale

“Taste Italy” dedicata, in modo particolare, agli operatori stranieri che avranno la possibilità di degustare i vini delle migliori aziende italiane, assistiti da sommelier professionali.

Da segnalare, inoltre, il Concorso internazionale packaging, evento correlato alla manifestazione che vede in competizione tra loro i migliori produttori mondiali di vino e distillati che investono nell’immagine e nell’appeal della propria etichetta per aggiudicarsi il premio per il miglior imballaggio del vino..non solo il palato ma anche l’occhio vuole la sua parte.

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Abbinamento vino bottarga

La bottarga è un prodotto molto pregiato, in Italia la produzione tipica è affidata soprattutto a due regioni, ovvero le due isole maggiori, la Sicilia e la Sardegna.

Oltre che per posizione geografica, la bottarga prodotta in queste due regioni, differisce per il pesce da qui viene prodotta, ovvero la Sardegna si produce soprattutto dal muggine(chiamato anche cefalo), quelle migliori sono delle città di Alghero, Stintino e Cabras.

La produzione sicula invece, utilizza soprattutto il tonno, e le produzioni di bottarga più famose provengono da San Vito Lo Capo, Trapani, Marzamemi e Favignana.

La bottarga è prodotta dalle uova di muggine e tonno, estratte solamente dagli esemplari più grandi , lavate accuratamente e poste sopra un letto di sale marino e successivamente ricoperte sempre dal sale.

Dopo averle ricoperte vengono delicatamente pressate con una tavola, che le comprime e permette al sale di essere assorbito all’interno.

Anche gli utilizzi divergono, tra la bottarga di tonno e di muggine, la prima viene servita tagliata in piccole fette e condita con olio a crudo, mentre la seconda è ottima per condire gli spaghetti.

La bottarga ha bisogno di essere accompagnata da un vino bianco forte e strutturato, che abbia un gusto robusto, che gli permetta di non essere sopraffatto dal sapore forte della bottarga.

Tra i migliori abbinamenti si può citare sicuramente il Vernaccia di Oristano o un Nuragus bianco.

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