Cuddrireddra di Delia Box Presidio Slow Food gr.300
di Alaimo & Strazzeri
Descrizione
Ingredienti :
Farina di grano duro
Uova fresche
Zucchero
Strutto
Vino rosso
Cannella
Scorza di arancia
La "Cuddrireddra" è un dolce tipico di Delia, dalla forma rotonda rassomiglia a una coroncina, preparata con ingredienti semplici come farina di frumento, uova, vino, zucchero, cannella e scorza d'arancia e fritta in ottimo olio di oliva locale.
Il Segreto di questi dolci sta negli ingredienti genuini e in una lavorazione abbastanza complessa, fatta con strumenti antichi e tramandata da madre in figlia.
Nel laboratorio di Alaimo e Strazzeri, la Cuddrireddra viene ancora oggi lavorata come una volta ed è per questo che mantiene sapori e aromi di un tempo.
Nel laboratorio vengono riprodotte fedelmente tutte le fasi, dalla scelta degli ingredienti, a quella degli strumenti, fino alla sapiente lavorazione della pasta a forma di coroncina.
Ottima con moscati e passiti .
Fa parte dei Presidi Slow Food , quale progetto di salvaguardia dei prodotti tipici di qualità a rischio di estinzione .
