Descrizione
La Caponata è uno dei prodotti simbolo della gastronomia siciliana, basti pensare che in tutta l’isola ne esistono numerosissime varianti, noi di Sole & sale ne abbiamo contate 37.
L’origine della parola è controversa: c’è chi la fa derivare dal latino cauponae, le taverne romane; chi da un biscotto mangiato dai marinai spagnoli, il capon. Più semplicemente, la parola deriverebbe dal fatto che in origine, fra gli ingredienti principali, c’era il pesce capone.
La caponata che vi proponiamo è prodotta da un’azienda fortemente radicata nelle tradizioni della terra di Sicilia. Stiamo parlando dell’Azienda Agricola San Matteo, situata alle falde dell’Etna, nello splendido golfo di Taormina, immersa in un rigoglioso agrumeto. Qui, oltre a deliziose marmellate , gelatine e miele , si produce anche la famosa Caponata, a base di melanzane, pomodori, sedano, cipolla, capperi, olio, aceto di vino ed un pizzico di zucchero.
Provatela , tiepida, con piatti di carne, come condimento per le pennette, come antipasto freddo oppure come piatto unico !
Scheda Tecnica
Ingredienti : Melanzane, peperoni, cipolla, sedano, capperi , olive, passata di pomodoro, uva passa, pinoli, olio extra vergine d'oliva , aceto, zucchero, concentrato di pomodoro .
