Confettura biologica Extra di Albicocche del Vesuvio gr.230
di Azienda Agricola Casa Barone
Descrizione
Le Albicocche del Vesuvio sono, insieme ai pomodorini del piennolo, le principali produzioni tipiche della Campania.
La composizione chimica dei suoli vulcanici, molto ricchi in potassio, l'altitudine e il clima , sono le componenti fondamentali che determinano la eccezionale sapidità delle Albicocche del Vesuvio.
Per valorizzare la tipicità dell'albicocca vesuviana , alcuni produttori , sostenuti dal governo italiano, hanno richiesto all'Unione Europea il riconoscimento della IGP (Indicazione Geografica Protetta).
La produttività dell'albicocco è molto variabile a seconda delle annate.
La produzione media di Casa Barone , tuttavia , si aggira sui 500 quintali.
Scheda Tecnica
Confettura Extra di Albicocche del Vesuvio
La confettura di albicocche di Casa Barone è ottenuta dalle varietà più pregiate dell'area vesuviana coltivate in Azienda :
La Pellecchiella , La Prevete (albicocca del prete ) e la Taviello .
La raccolta dei frutti al giusto grado di maturazione (16/17 gradi brix ) consente di limitare l'uso di saccarosio aggiunto, mentre la cottura a fuoco lento permette di mantenere il colore e il profumo della frutta fresca .
