Confettura biologica Extra di Fichi e Limoni di Sorrento gr.230
di Azienda Agricola Casa Barone
Descrizione
Il fico comune , originario dell'Asia occidentale, è coltivato in tutti i Paesi del Mediterraneo e nelle regioni dell'America e dell'Oceania con clima analogo.
In Italia è presente soprattutto in Puglia, Campania e Calabria.
Particolare attenzione merita la cultivar di fico Dottato , una delle varietà più antiche e pregiate. I Latini lo conoscevano sotto il nome di Ficus Carica e Plinio lo celebra come uno dei più adatti per l'essiccazione . E' a buon diritto considerato il migliore dei fichi italiani, per la dolcezza e la consistenza tipicamente pastosa della sua polpa: viene utilizzato , oltre che essiccato o farcito, anche nella preparazione di confetture che trasformano il frutto in una vera prelibatezza.
Ai fichi, che per millenni hanno contribuito all'alimentazione di moltissimi popoli, la medicina popolare attribuisce proprietà digestive, lassative, tonificanti e diuretiche. Il loro valore nutritivo è stato nel tempo ulteriormente esaltato.
Oltre alla vitamina A, sono ricchi di potassio, ferro e calcio: sono quindi indicati per le ossa e i denti , per mantenere efficiente la vista e proteggere la pelle.
Scheda Tecnica
Confettura Extra di Fichi e Limoni di Sorrento
Una confettura che nasce dall'unione di due eccellenze dell'agricoltura campana: il fico Dottato bianco e i limoni della penisola sorrentina . Profumo, dolcezza e consistenza del fico dottato ben si armonizzano con l'inconfondibile aroma dell'Ovale di Sorrento, prodotto unico dalla buccia molto aromatica e con una polpa particolarmente succosa e acida.
Come per le altre confetture di Casa Barone , il procedimento di lavorazione è specificatamente artigianale. I fichi selezionati alla raccolta vengono lavati, tagliati a pezzi e triturati insieme alle bucce di limone . Segue la cottura in pentola, fino ad ottenere una conserva di frutta che si distingue per l'abbinamento di sapori. Ottima con il pane , si accosta bene sia con una ricottina fresca che con formaggi stagionati.
