Confettura biologica di Ciliegie del Monte Somma gr.230
di Azienda Agricola Casa Barone
Descrizione
La ciliegia è il frutto del Prunus Avium, albero della famiglia delle rosacee, originario dell'Asia Minore, che si diffuse in Egitto sin dal VII secolo a.C., successivamente in Grecia , mentre in Italia le prime testimonianze della sua presenza risalgono al II secolo a.C., quando Varrone ne illustrò dettagliatamente l'innesto.
La Campania risulta essere una delle regioni italiane dove è maggiormente diffusa la coltivazione del ciliegio. Nell'area vesuviana, alle falde del Monte Somma, dove è presente, come tipologia culturale di rilievo, almeno sin dall'epoca della dominazione angioina, questo albero concorre a caratterizzare il paesaggio quando in primavera la fioritura , contemporaneamente alla comparsa delle foglie, regala allo sguardo un incantevole spettacolo naturale per l'abbondanza di mazzetti fiorali bianchi, che donano alle chiome un aspetto candido, in contrasto con il nero delle rocce laviche .
Cos' come per l'albicocco, sono presenti sul Vesuvio numerose cultivar, non ancora del tutto censite, tra le quali predominano la Ciliegia Malizia, la Ciliegia del Monte e la Seconda Nera. Questa ultima, particolarmente adatta per la produzione di confetture, è caratterizzata da frutti di media grandezza, di colore nero cupo con riflessi bluastri; la polpa è consistente e mediamente zuccherina .
Le ciliegie, particolarmente apprezzate per forma, aspetto e sapore, sono ricche di flavonoidi, contengono buone qualità di fibre, calcio, fosforo, vitamine A e C, oltre alla presenza di polifenoli e di vitamina PP, utile per aumentare la resistenza dei capillari.
Scheda Tecnica
Confettura Extra di Ciliegie del Monte Somma
Dalla trasformazione di uno dei frutti più amati dai bambini nasce questa confettura che si distingue per le caratteristiche peculiari della varietà utilizzata: la Seconda Nera del Monte Somma. Le ciliegie vengono accuratamente lavate, private del picciolo e denocciolate, per poi essere cotte a fuoco lento in pentola. Il risultato è una confettura che mantiene il sapore delle ciliegie fresche appena raccolte.
