Descrizione
La Salicornia è una pianta che cresce abbondante nelle zone del litorale Garganico ma presente in quasi tutte le zone del bacino del Mediterraneo, preferendo come zone dove vivere aree umide e salmastre.
E’ una pianta ricchissima di Sali minerali, come lo iodio (dato dalla vicinanza al mare) e dal bromo, questa loro caratteristiche le rende molto interessanti anche in ambito farmaceutico oltre che culinario.
Ottime da mangiare come antipasto con olio extravergine e scaglie di parmigiano, ma anche abbinabile con primi e secondi.
La preparazione è molto semplice, la salicornia viene lessata e poi immersa in olio extravergine e acqua di cottura, il tutto all’interno di un barattolo in vetro.
