Capperi di Salina conditi Calibro 7 gr.500
di Giuseppe De Lorenzo
Descrizione
Il cappero è una pianta perenne che cresce spontaneamente sulle rupi e sui muri di vecchie case, nelle zone bagnate dal Mar Mediterraneo. Prodotto noto ed apprezzato fin dall'antichità, le sue virtù vengono citate addirittura nella Bibbia.
L’ambiente più adatto al suo sviluppo è il clima caldo e secco dell’isola di Salina .
Le parti della pianta che vengono raccolte e consumate, i capperi, non sono altro che i germogli di un bellissimo fiore bianco e rosato somigliante a una piccola orchidea. Questa pianta, “Capparis spinosa”, cresce a forma di cespuglio e ha le foglie carnose di colore verde scuro.
I capperi più piccoli sono quelli di qualità migliore e in cucina sono usati per impreziosire le pietanze donando un gusto unico e forte che stimola il palato e lo spirito di chi lo assaggia.
Capperi che capperi !
Polipo con capperi e olive
Ingredienti:
1 Polipo kg.1 circa
100 g di Capperi di Salina
100 g di Olive verdi senza nocciolo
100 g Valeriana
Olio extravergine di oliva La Russa q.b.
1 limone
origano q.b.
peperoncino q.b
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Prendere il polipo e togliere il becco e gli occhi.
Metterlo a bollire con poca acqua per circa 40 minuti.
Preparare un trito di capperi sciaquati dal sale in eccesso, olive denocciolate e origano.
Tagliare il polipo a tocchetti e adagiarlo sopra la valeriana appena condita con olio, sale e limone.
Condire il polipo con il trito appena preparato ed una polvere di peperoncino.
Scheda Tecnica
Ingredienti :
Capperi di Salina Calibro 7
Sale
