Crema di Melanzana Rossa di Rotonda D.O.P. Presidio Slow Food gr.200
di Azienda Agricola Attadia
Descrizione
Melanzana rossa di Rotonda DOP - La melanzana rossa di Rotonda , di tipo africano, fu probabilmente importata in Basilicata dai combattenti reduci dall'Africa.
Le sue dimensioni sono molto ridotte : si possono paragonare a quelle di una mela Golden, ha un colore che raggiunge il rosso al massimo della sua maturazione.
Più che una melanzana sembra un pomodoro, in loco viene infatti chiamata Merlingiana o Pummadora.
Il sapore leggermente fruttato ricorda il fico d'india.
Dal gusto delicatissimo questa Crema è deliziosa spalmata su crostini di pane caldo .
Scheda Tecnica
Ingredienti :
Melanzana Rossa di Rotonda D.O.P.
Olio Extravergine d'Oliva
Sale
Aglio
Correttore di acidità
