Clafoutis di carciofi 

Ingredienti:

2 carciofi medi

30 g farina di lupini ( 30 grammi = 1 tollerato)

50 g latte scremato

40 g parmigiano grattugiato

2 uova

timo

aglio

prezzemolo

olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio 

sale

Procedimento:

Per preparare il Clafoutis di carciofi, pulite  i carciofi, divideteli a spicchietti e stufateli per 15′ con olio, aglio, prezzemolo tritato, sale e un mestolino d’acqua: dovranno risultare morbidi e asciutti.

Unite in una ciotola, le uova, la farina di lupini, il latte, un pizzico di sale, 30 g di parmigiano e il timo a altri aromi a piacimento, fino ad ottenere una pastella.

Distribuite gli spicchi di carciofo in una piccola teglia versatevi la pastella, spolverate con il formaggio rimasto e infornate a 220 °C per 10′.