RISINO DI KONJAC CON POLPETTINE DI POLLO 

Per le polpettine:

200 g di carne macinata di pollo

18 g (1 + 1/2 cucchiaio da minestra) di crusca d’avena

1 uovo

1/2 spicchio di aglio

1 gambo di prezzemolo

sale q.b..

50 g Riso di konjac 

2 tazze di brodo di pollo sgrassato o di dado granulare 

Preparazione:

In una ciotola, unite la carne tritata, la crusca, l’uovo, l’aglio e il prezzemolo sminuzzati finemente e il sale: amalgamate tutti gli ingredienti, coprite la ciotola con della pellicola e fate riposare in frigo per circa 30 minuti.

Ricavate le vostre polpettine e fatele cuocere nel brodo (di pollo ben sgrassato o di dado granulare) finché saranno cotte (circa 15/20 minuti).

In una pentola con acqua bollente immergete il riso e fatelo bollire o riposare per circa 12/15 minuti. Non aggiungete sale. Una volta cotto risciacquatelo sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di amido. Colatelo bene e unitelo alle polpettine che avranno conservato il loro sughetto di cottura.

N.B.: Una variante, concessa nel giorno di Proteine Pure, prevede l'aggiunta di 1 cucchiaio da minestra di passata di pomodoro senza zucchero nel brodo di cottura delle polpettine.