Farina Integrale Burattata di Grano duro di Sicilia 1 kg.

MOLINI DEL PONTE

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Prezzi ridotti! Farina Integrale Burattata di Grano duro di Sicilia 1 kg. Expand

Grano duro di Sicilia  molito a pietra naturale . Formato da 1 KG.

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Disponibile

  • 1 kg
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FARINA INTEGRALE* di GRANO DURO di SICILIA BURATTATA
MOLITO A PIETRA NATURALE

Molini del Ponte

“Farina di grano duro siciliano, macinato a pietra e burattata, non privato del prezioso germe, serve per la produzione di pane casereccio”.

Peso1 kg - 5 kg
PackagingInvolucro di carta

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Tagliatelle di Tumminìa gr.500

Pasta di semola integrale di grano duro biologico varietà Tumminìa, raccolto nella regione Sicilia e molito a pietra naturale. Formato da 500 gr.

Il valore nutritivo del grano raggiunge la sua massima espressione nelle farine integrali per la presenza del germe del grano che la molitura a pietra lascia intatto. Dalla varietà dei grani che noi lavoriamo si ottengono le “Farine del Palmento”, così vengono denominate le nostre farine ottenute dai grani antichi siciliani moliti a pietra naturale quali, oltre alla farina e semola di tumminia, le varietà russello, perciasacchi, bidì, biancolilla, maiorca ed altri grani antichi ciascuno con le proprie qualità specifiche, con propri profumi e sapori.


Tra tutti i grani antichi cito la tumminia, così mi piace chiamare la timilia, perché ha segnato l’inizio del mio percorso di ricerca dei grani antichi autoctoni. È detta anche grano marzuolo perché seminato a marzo, infatti è un grano a semina tardiva ed a ciclo di vegetazione breve, dal colore scuro, accentuato dalla molitura a pietra naturale e dall’aroma dolce e intenso. Proprio per questo caratteristico aroma la farina di tumminia nella tradizione di Castelvetrano è stata utilizzata per il pane nero. Cosicché la produzione della farina di tumminia ha contraddistinto da sempre la Molini del Ponte che ha rifornito gli storici forni che per tradizione producevano il pane nero che i castelvetranesi usavano comprare soprattutto la domenica o nei giorni di festa. La tradizione, mai interrotta, oggi continua ed il pane nero di Castelvetrano, divenuto presidio Slow Food, è stato presentato da Molini del Ponte per la prima volta, al Salone del Gusto di Torino come pane nero biologico ottenuto grazie all’impiego esclusivo delle nostre farine certificate bio.


ll percorso con la tumminia è proseguito con la produzione della pasta di tumminia in purezza nel formato più conosciuto le busiate, tipiche della provincia di Trapani. Nei mesi successivi l'Azienda introduce le busiate con le altre varietà di grano antico siciliano; sono nate così le busiate di perciasacchi, di biancolilla, di bidì, di ruscello. Al formato busiate oggi si accompagnano i formati tagliatelle, caserecce, fusilli. Quindi di ogni grano antico abbiamo il suo corrispondente in paste nei differenti formati. Da allora ad oggi le paste hanno fatto moltissima strada: oggi sono presenti in tutta Italia, dove il primo distributore è stata la nota azienda di biologico Ecor Natura che ha scelto oltre le paste anche le nostre farine quali prodotti autenticamente rappresentativi del nostro territorio.

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