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Agente gelificante, stabilizzante ed emulsionante. Si ottiene dalla macinazione fine dei semi della carruba (Ceratonia siliqua), una pianta sempreverde coltivata ampiamente nelle zone mediterranee.
Farina Di Semi Di Carruba E410 - 100 G
Adatto per Regimi alimentari a ridotto contenuto di grassi (Dukan,Atkins)
Disponibile
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Le caratteristiche igroscopiche di questa farina dipendono dalla carrubina.
Modalità d'uso: La dose consigliata per un kilo o litro di composto, và dallo 0,4% all’1% di farina di semi di carruba, secondo il tipo di ricetta (più o meno densa). Ottima per addensare gelati, salse, creme, budini, yogurt vegetali, e succhi di frutta, gelatine dolci e salate, anche pasta e pane senza glutine. La farina si scioglie solo a caldo (3 min. a 80°C). La farina di semi di carrube assorbe acqua per circa 100 volte il suo peso.
Scheda tecnica:
Valore energetico: 222Kcal/929 Kj x 100g
- Galattomannano: 80,98%
- Proteine : 6,52 %
- Ceneri: 0,80
- Ph 5,64
| Peso | 100 gr. |
| Consigli per l'uso | si scioglie in 3 min. a 80°C |
| Dieta Alimentare | Latto Ovo Vegetariani - senza Glutine -Dukan |
| Certificazioni | Non Ogm - per uso alimentare |
| Scadenza | 8/11/2018 |
