Xantano gr. 100

Xantano E415 gr. 100

Disponibile
€5.99
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Gomma di xantano   Addensante in polvere 100 gr Senza glutine

Adatto per Regimi alimentari a ridotto contenuto di grassi (Dukan,Atkins)

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Anche se il termine "gomma" può farci pensare che lo xantano sia un additivo chimico il prodotto ha origini più naturali di quanto non si pensi. La gomma xantana è infatti un prodotto della fermentazione del glucosio con il batterio Xanthomonas campestris. 

L' aspetto della gomma xantana è polveroso e le quantità che servono per addensare e viscosizzare creme o impasti sono minime. Agisce a qualunque temperatura e in tempo reale, a differenza ad esempio della gelatina alimentare, e  si consiglia di iniziare con dosi minime.

Versiamo un cucchiaino raso di gomma in un qualunque liquido, ad esempio acqua o latte, che poi verseremo su circa 350-400 gr di farina senza glutine, prima di impastare. Se ci rendiamo conto che la sfoglia non è ancora lavorabile, ripetiamo l'operazione con un altro mezzo cucchiaino, sempre disciolto in poco liquido.

La gomma di xantano è molto facile da usare e non compromette il sapore delle nostre ricette. Se però la usiamo per i dolci dobbiamo sapere che i dosaggi potrebbero variare rispetto ai lavorati salati. La xantana è infatti sensibile allo zucchero e se l'idea era quella di usarla per una crema pasticcera senza amido  potremmo doverne usare di più per ottenere l'effetto addensante.

 Alimento ideale ed essenziale se state seguendo una dieta come , per esempio le diete Dukan e Atkins .

Valori Nutrizionali per 100g di Prodotto:
Valore Energetico (Kcal): 181
Proteine (g): 6,6
Fibre (g): 77,2
Sale (mg): 6550
Dieta Alimentare
Senza glutine Latto Ovo Vegetariani - adatto nell'alimentazione Vegana
Packaging
Busta trasparente
Peso
100 gr.
2017-07-04

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