Per le polpettine:
200 g di carne macinata di pollo
18 g (1 + 1/2 cucchiaio da minestra) di crusca d’avena
1 uovo
1/2 spicchio di aglio
1 gambo di prezzemolo
sale q.b..
50 g Riso di konjac
2 tazze di brodo di pollo sgrassato o di dado granulare
Preparazione:
In una ciotola, unite la carne tritata, la crusca, l’uovo, l’aglio e il prezzemolo sminuzzati finemente e il sale: amalgamate tutti gli ingredienti, coprite la ciotola con della pellicola e fate riposare in frigo per circa 30 minuti.
Ricavate le vostre polpettine e fatele cuocere nel brodo (di pollo ben sgrassato o di dado granulare) finché saranno cotte (circa 15/20 minuti).
In una pentola con acqua bollente immergete il riso e fatelo bollire o riposare per circa 12/15 minuti. Non aggiungete sale. Una volta cotto risciacquatelo sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di amido. Colatelo bene e unitelo alle polpettine che avranno conservato il loro sughetto di cottura.
N.B.: Una variante, concessa nel giorno di Proteine Pure, prevede l'aggiunta di 1 cucchiaio da minestra di passata di pomodoro senza zucchero nel brodo di cottura delle polpettine.
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