Preparato per Colomba con Lievito naturale

Nuovo prodotto

La confezione contiene il Preparato  con Lievito naturale e la farina di forza , per realizzare una colomba  artigianale a lievitazione naturale  da 1 kg .   

Maggiori dettagli

Disponibile

6,45 €

tasse incl.

Nessun punto Fedeltà per questo prodotto

Ricetta 


Primo impasto serale :

Preparato g 250 (Busta 1)

Lievito di birra g 1

Tuorli g 50

Burro g 50

Acqua g 90

Impastare il contenuto della busta 1 con  il lievito di birra, i tuorli e parte dell'acqua , lavorare l'impasto . Aggiungere la restante l'acqua in più riprese fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica. Infine aggiungere il burro . Mettere a lievitare in una bacinella capiente, ricoperta con un telo di plastica, per circa 12 ore a temperatura ambiente (22-24°C) e fino a che l'impasto aumenti di circa 4 volte il suo volume iniziale.



Secondo Impasto (mattutino)
   

Impasto serale g circa 440

Farina manitoba g 100 ( Busta 2)

Tuorli g 60

Zucchero g 70-75

Burro g 100

Miele g 2-3

Sale g 2

Latte g 50

Frutta (cedro/arancia canditi e/o uvetta) g 175

(In alternativa, Gocce di cioccolato: 250 g , mandorle , pistacchi di Bronte  )

Se vuoi il preparato già pronto per realizzare la glassatura di superficie puoi aggiungere il mix per glassatura 


Impastare il precedente impasto con la farina speciale ad alto contenuto di glutine contenuta nella busta 2 .Aggiungere lentamente i tuorli, poi lo zucchero ed una parte del burro (circa g 60 per una colomba ) sempre lentamente.

Aggiungere il miele, il sale e il latte continuando ad impastare.

A parte sciogliere a bagnomaria il restante burro (circa g 40 ) e mescolarlo con la frutta e poi aggiungere delicatamente all'impasto. 

Arrotondare e mettere nello stampo 

Lasciare a lievitare coperto con un telo di plastica, fino a che l'impasto arrivi quasi al bordo (il tempo dipende dalla temperatura: a 28-30° C circa 3-4 ore, a 23-24° C i tempi raddoppiano).

Prima di mettere in forno, incidere a croce e mettere al centro del taglio un “noce” di burro”. Cuocere a 180° C per 50 minuti

Negli ultimi 10- 15 minuti abbassare la temperatura fino a 160° C

CONTENUTO NUTRIZIONALE MEDIO (per g 100 di preparato per colomba)

Valore energetico 384 Kcal 1616 Kj Grassi 8,5 g - di cui saturi 3,5 g Carboidrati 59,6 g - di cui zuccheri 7,9 g Fibre 2,9 g Proteine 14,9 g Sale 0,91 g
Ingredienti: Farina di grano tenero tipo "0", fruttosio, burro in polvere, lievito madre di farina di frumento (pasta acida in polvere), emulsionanti (E471, E472e), latte scremato in polvere, glutine di frumento, sale, aromi, enzimi (alfa amilasi, xylanasi), agente di trattamento della farina (acido L-ascorbico), colorante (beta carotene). Allergeni: Glutine, latte.

La confezione contiene 1 busta con il preparato per la colomba 250 gr e 1 busta con la farina di forza per completare la preparazione gr.100 

Peso350 gr.
Allergeni Glutine - Frutta secca e derivati - Lattosio
PackagingINVOLUCRO DI CARTA PER USO ALIMENTARE . CERTIFICAZIONE HACCP

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Preparato per Colomba con Lievito naturale

Preparato per Colomba con Lievito naturale

La confezione contiene il Preparato  con Lievito naturale e la farina di forza , per realizzare una colomba  artigianale a lievitazione naturale  da 1 kg .   

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